Verwundbare Stofiss Bruderschaft der Brüder
- Gesalzener Kabeljau und Polenta
Trentintrac:
- Alpkäfig: rustikaler Brotkäfig, Schweineschulter bei niedriger Temperatur gegart und ausgefranst, weiße Zwiebel karamellisiert mit Balsamico-Essig und BBQ-Sauce
- Tiroler Rosti-Burger: doppelte Kartoffel-Rosti, gefüllt mit Speck aus der Metzgerei Cappelletti und Fior-Käse aus Lavarone.
- Trentiner Rosti-Burger: doppelte Kartoffel-Rosti, gefüllt mit in Apfelessig und Fenchelsamen mariniertem Krautsalat und Carpaccio aus gesalzenem Fleisch.
- Rosti cimbro: doppelte Kartoffelrösti, gefüllt mit Lavarone-Käse und frischen Steinpilzen.
- Bretzel.
- Apfelstrudel.
- Hausgemachte Desserts
Prukaren
- Farro-Monococco und Steinpilzsuppe
Zutaten Km0:
Farro monococco, Steinpilze aus den Altipiani Cimbri, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenkonserve, Knoblauch, weißer Pfeffer.
Der Dinkel und das Gemüse werden auf offenen Feldern in 1.100 m Höhe auf natürliche Weise angebaut, ohne den Einsatz von chemischen oder biologischen Produkten.
Centa Kastanienbauern
- Esskastanien
Tourismus Unternehmen
- Polenta und Käse
- Glühwein
Bäckerei/Konditorei Barbetti
- Römische Brötchen gefüllt mit Produkten der Alpe Cimbra!
- Apfelstrudel
