Eine Leidenschaft und Kompetenz, die durch die Art glänzt, wie jeden Tag in Trentino von historischen Partnern das beste Fleisch hergestellt wird.
Die Verarbeitung der Feinkost folgt den alten Familienrezepten und sie ist natürlich den strengsten Hygienestandards angepasst.
Das Räuchern ermöglicht die lange Lagerzeit des Fleisches und es erfolgt in einem dedizierten und gesteuerten Umfeld, wo die Produkte sanft von Essenzen aus Harthölzern umwickelt werden, um sie mit der kostbaren Weisheit zu versehen und die Geheimnisse und Aromen des Berges Cimbra hervorzurufen.
Die Reifung ist die Zeit der "Reflexion" Situation in der das Fleisch Konsistenz, Geruch, Geschmack und Aromen erwirbt und aufrechterhält...dieser Prozess braucht eine außergewöhnlich lange Zeit, viel reine Bergluft und eine Menge an unerschöpflicher Geduld bei den Kontrollen und bei den Überprüfungsverfahren.
Das Hauptprodukt ist jedoch der Speck, der aufgrund der Vereinigung von zwei unterschiedlichen Verfahren zur Konservierung von Fleisch geboren ist, typisch für Kontinentaleuropa.
Wo kann man den Speck kaufen
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